HUEVOS A LA MEXICANA

 

 INGREDIENTES PARA 2 PORCIONES

• 3 HUEVOS
• 1 CUCHARADA DE MANTECA
• 2 CUCHARADAS DE LECHE
• 1 CEBOLLA PEQUEÑA
• 1 CUCHARADA DE PEREJIL, PICADO
• SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

PREPARACIÓN

1. Bate los huevos con la leche, la cebolla y el perejil. Sazona con sal y pimienta, al gusto.
2. En una sartén calienta la manteca y vierte el huevo.
3. Conforme empiece a tomar consistencia y a unirse, voltea rápidamente el huevo y calienta hasta que quede dorado por fuera y suave por dentro.
4. Sirve inmediatamente.

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  TOSTADAS DE CAMARÓN CON GUACA MOLE

 

     INGREDIENTES  (PARA 6 PORCIONES) 

• 6 TOSTADAS
• ACEITE EN SPRAY
• 2 AGUACATES
• 1/2 TAZA DE CILANTRO PICADO
• EL JUGO DE UN LIMÓN
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
• 500 g DE CAMARÓN
• 1 CUCHARADA DE COMINO PICADO
• 2 CUCHARADAS DE CHILE EN POLVO
• 1 CUCHARADITA DE PIMIENTO ROJO O VERDE, PICADO
• 1 CUCHARADITA DE SAL DE AJO
• 1 PIMIENTO ROJO REBANADO EN RODAJAS DELGADAS

       PREPARACIÓN

1.  En un tazón pequeño combina los aguacates, el cilantro, el jugo de limón y una pizca de sal de mar. Aplasta con un tenedor hasta que quede el guaca mole.
2. Mezcla los camarones con el comino, el Chile en polvo, el pimiento picado y la sal de ajo.
3.      Calienta el aceite en una sartén mediana a temperatura media. Sella los camarones en un lado por 2 minutos; voltea y vuelve a sellar por 30 segundos más. Quita de la sartén.
4. Añade a la sartén el pimiento rojo. Saltea por 2 minutos, sazonando con sal al gusto.
5. Pon una cucharada de guaca mole sobre cada tostada, seguido de algunos camarones y pimiento rojo. Decora con cilantro y sirve con un poco más de jugo de limón.

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